It-tnixxif bil-friża huwa proċess li jneħħi l-umdità minn oġġetti tal-ikel mingħajr ma jaffettwa t-togħma u l-kontenut nutrittiv tiegħu. Dan jinkiseb billi l-prodott jiġi ffriżat f'temperatura baxxa u mbagħad titneħħa l-umdità permezz tas-sublimazzjoni. It-teknoloġija tal-iżvilupp tal-proċess tal-freeze dryer tal-frott u l-ħaxix ġeneralment tinvolvi l-passi li ġejjin:
1. Għażla tal-materja prima: L-għażla tal-materja prima hija kruċjali fil-proċess tat-tnixxif bil-friża. Frott u ħxejjex ta 'kwalità għolja li huma ħielsa minn kwalunkwe tip ta' ħsara jew deterjorazzjoni għandhom jintgħażlu għall-proċess.
2. Ħasil u preparazzjoni: Il-frott u l-ħaxix jinħaslu u jitħejjew billi jitqaxxru, jitqattgħu jew jitqattgħu f'biċċiet żgħar. Xi frott jista 'jeħtieġ titbajd qabel il-proċess tal-iffriżar biex jipprevjeni tibdil fil-kulur u tessut.
3. Iffriżar: Il-frott u l-ħxejjex ippreparati jiġu ffriżati f'temperatura taħt -40 grad sa -50 grad għal diversi sigħat sakemm il-prodott ikun solidu. Il-proċess tal-iffriżar joħloq kristalli ġewwa l-prodott li aktar tard jiġu sublimati.
4. Sublimazzjoni: Il-frott u l-ħaxix iffriżat imbagħad jitqiegħdu fil-freeze dryer fejn jgħaddu minn sublimazzjoni. Is-sublimazzjoni hija l-proċess ta 'konverżjoni tas-silġ solidu f'fwar tal-ilma mingħajr ma jsir likwidu. Dan il-proċess jinkiseb billi jiġi applikat vakwu fil-kamra tat-tnixxif bil-friża, li jnaqqas il-pressjoni u t-temperatura li tippermetti li s-silġ jevapora mingħajr ma jdub.
5. Ippakkjar: Ladarba jitlesta l-proċess tat-tnixxif bil-friża, il-frott u l-ħaxix imnixxef jiġu ppakkjati f'kontenitur mitbuq biex jipproteġuhom mill-umdità u l-arja.
